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中秋是团圆的日子，月饼必不可少，自已为家人为朋友做一些放心的，没有任何添加剂的月饼，更加开心幸福了。
广式月饼很经典的是莲蓉蛋黄月饼，可是每天太忙了，买原料时晚了，陷料全卖光了，没有莲蓉，那就用红豆沙好了。
一、原料的准备：（每个月饼重量是50克）
1、内陷：咸蛋黄（我用了12个，中间有大一些的，切开做成了两个），豆沙陷适量
2、饼皮：6个的量：低粉或是普通面粉60克，奶粉5克，转化糖浆40克，枧水0.6克， 色拉油15克
提示：如果想多做一些可以按比例翻倍。原方子是50克的月饼，饼皮20克，内陷30克，我喜欢皮多一些的，所以改成了25克皮，25克的陷料。大家可以根据自已的喜好进行适当调整。（饼皮：陷料可以是2：8， 3：7，4：6均可）
二、内陷的制作：
1、咸蛋黄要放入烤盘中，烤出油，凉后可以使用，称出蛋黄重量，我的这些完整蛋黄 每个重量在12克左右。
2、取13克的红豆沙，团成圆球形，放在手上按扁包入咸蛋黄，包好后待用。
三、饼皮的制作：
1、将转化糖浆倒入干净的盆中，加入枧水搅拌均匀。
2、然后倒入色拉油，手动打蛋器搅拌均匀。
3、筛入面粉，奶粉，用刮刀拌到湿润，然后用手揉成面团。
4、包上保鲜膜醒30分钟。
四、月饼生胚的制作：
1、把面团切成25克一个的小剂子，揉圆，然后压扁，包入豆沙蛋黄陷，用虎口慢慢收圆，收口朝下。
2、模具中事先摸上一层手粉（可以用炒熟的面粉），然后磕去多余的粉，把包好的面团放入装好花片的模具中，稍用力一压，轻轻一推就好了。
五、月饼的烤制：
1、生胚放入烤盘，表面喷上一层水，送入预热好的烤箱，200度5分钟，拿出刷上一层蛋液。用毛笔只把表面纹路刷上，成品出来会很漂亮。
2、刷完再送进烤箱，烤5分钟后再拿出来二次刷上蛋液。
3、如果感觉上色还不太好，可以5分钟后拿出来三次刷蛋液。
4、一共烤20分钟表面金黄即可。
六、回油与保存：
月饼刚烤出来会很硬，要密封三到五天回油变软之后就可以食用了。不需要放冰箱，常温下保存即可。做好的月饼不要放太长时间，最好在一个星期内吃完。因为外面卖的月饼加了防腐剂之类的，能保存很长时间。自已做的没有任何添加剂更放心安全。
