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【私房香辣虾】--- 轻松做出一道喜气宴客菜

诗心
2014/9/15 09:35

好象刚没多久,我还是一个扎着两条辫子的小姑娘,

每天无忧无虑,快乐的微笑。

不知不觉之间,最美好的年华已匆匆走过,

没有留下什么轰轰烈烈,

甚至没有留下太多的回忆。

自从遇到生命里的他,有了家、有了娃,

从此,我的记忆变得丰富,

记得每一次心跳,记得每一次感动,

记得孩子的每一次第一,

第一次哭、第一次笑,

第一次翻、第一次爬.....,

幸福的婚姻让我变得更加淡定、更加惜福。

夫妻之间,

因为懂得而包容,

因为懂得而同心,

因为懂得,让心与心没有距离,让生命彼此疼惜。

懂得,是生命中最美好的相遇、最深刻的感动。

家,

很平淡,只要每天都能看见亲人的笑脸,就是幸福的展现。

爱,

很简单,只要每天彼此关心,就是塌实的情感。

我的爱、我的家,很普通、很平凡。

老公什么事情都喜欢找我,一进家门就喊,

子女什么事情都喜欢问我,一进家门就叫,

做个游戏什么的,个个都要抢我。

我喜欢和家人们粘在一起,我享受这样的生活。

蔡同学昨天中午说晚上要和我小喝一杯(啤酒),虽然我不胜酒力,是个一瓶倒,每次都是他喝得多些,我喝得少些。

但他每次就喜欢找我喝,我也愿意陪他唠叨,边喝边聊。

于是做了三两个下酒菜,

并把香辣虾做了记录,

这是一道很美味的菜,用来宴客,也是非常喜气、非常受欢迎的。

香辣虾的制作,说难也不难,但想要做得色、香、味,也要讲究一点小技巧。

1:制作香辣虾,不但要选择活虾,而且不宜选择个头太大的,这样难以入味。

2:虾要先腌制去腥、入味,腌好以后用厨房纸吸去多余的水份,再撒上适量干淀粉,这样炸出来的虾,外酥里嫩。

3:出锅前撒入适量炒熟的白芝麻,可以大大提升成菜的滋味。

4:为了让虾更滋味,可以选择稍微开背,不用开得很大。

5:去籽后的干红辣椒段用清水稍微浸泡,然后入锅炸,这样炸制的辣椒段不容易糊,颜色红亮,并且味道很香。

-----------------------------------------【香辣虾】-------------------------------------------

原料:活虾500克

配料:生姜数片、香葱两根、干红辣椒适量、熟白芝麻适量

调料:盐1/2茶勺、料酒少许

步骤:

1:准备好主料:活虾。

2:准备好配料:干红辣椒剪成段,去籽,用清水稍微浸泡,两片生姜和一根葱白切成末、葱绿切成小段,熟白芝麻准备好。

3:虾洗净,剪去虾枪。

4:用牙签在虾身尾巴第二节处挑去虾肠。(如果开背,可以开背后挑出,我做香辣虾的时候喜欢稍微开下背,这样更滋味)

5:处理好的虾放入盘子里,调入盐和料酒,加入两三片拍碎的生姜片和葱段,抓匀腌制片刻。

6:腌制好的虾用厨房纸吸去多余的水份,然后撒入约一平汤勺的干淀粉,翻抖均匀,让每一只虾都能粘上。

7:锅中烧热适量油,约7、8成热时把虾倒入。

8:炸约一分钟左右,至外皮酥脆,捞出沥油。

9:倒出炸虾的油,剩少许底油,改小火,下入赶红辣椒段煸出辣油和香味。

10:把辣椒段拨至旁边,下入姜、葱末煸香。

11:转大火,把炸好的虾倒入,翻炒均匀。

12:出锅前撒入葱花和白芝麻即可。

诗心片语:

1:制作香辣虾,不但要选择活虾,而且不宜选择个头太大的,这样难以入味。

2:虾要先腌制去腥、入味,腌好以后用厨房纸吸去多余的水份,再撒上适量干淀粉,这样炸出来的虾,外酥里嫩。

3:出锅前撒入适量炒熟的白芝麻,可以大大提升成菜的滋味。

4:为了让虾更滋味,可以选择稍微开背,不用开得很大。

5:去籽后的干红辣椒段用清水稍微浸泡,然后入锅炸,这样炸制的辣椒段不容易糊,颜色红亮,并且味道很香。

 

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