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入口即化————梳乎厘芝士蛋糕

yixuan2009 2014-09-15 15:34:21

                                      君之的这款梳乎厘芝士蛋糕,我已经长草一年多了,现在才来

                                      拔草皮,,这速度呀………………

                                      真的是入口即化,君之介绍说:别看我切得不平整,它真的不容易

                                     切呀!~~那个嫩呀~~~只有体验过的人儿才知道呢,

                                      

                             底下铺了一片松脆海绵蛋糕,吃起来更有感觉的说~~

            姐姐说种天气吃奶酪,好有罪恶感,我不这么认为,偶尔而为之,人还天天吃肉一样呢

                  松脆海绵蛋糕的材料:鸡蛋1个  砂糖10g+15g  低粉35g   可以不用海绵蛋糕,                            直接烤芝士蛋糕也行)

              

                 梳乎厘芝士蛋糕材料:奶油芝士200g   细砂糖 40g+25g   鸡蛋2个  黄油15g 

                                                    牛奶20g        玉米淀粉20g   

                                    

             松脆海绵蛋糕的 做法:1.蛋白+15g细砂糖打至干性发泡

                                                 2.蛋黄+10g 细砂糖打至颜色变浅

                                                 3.将一半打发好的蛋清盛入蛋黄碗里,用橡皮刮刀以从底部往                                                    上翻拌的方式,将蛋黄与蛋清混合均匀

                                                 4.再将一半低粉加入做法3中,用橡皮刮刀以从底部往                                                                   上翻拌的方式拌匀

                                                 5.重复上述操作,拌好面糊

                                                 6.拌好的面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小口,在铺了油                                                   纸上挤出一个约6寸的圆形(多出的我直接挤长条烤好吃掉了)

                                                 7.放入预热好190度的烤箱,中层  15分钟,,,出炉备用。

               梳乎厘芝士蛋糕做法:1.打发蛋清,蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起                 打蛋器,蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度(接近干性发泡)。打发好的蛋清备用。

                                                 2.软化的奶油芝士和25克糖,用打蛋器打发。 将奶油芝士打发                                                      到顺滑无颗粒的状态

                                                 3.加入蛋黄,搅打均匀,再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新                                                   鲜柠檬汁,搅打均匀,材料要一样一样的加入,充分搅打均匀                                                     再加下一样。

                                                 4.最后加入玉米淀粉,搅打均匀,成为芝士糊

                                              5.取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋白霜                                                和芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速,不要画圈搅拌。

                                               6.将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内,蛋糕模外用锡纸包上,

                                               7.将芝士蛋糕糊倒入模具,端起模具,在铺了毛巾的台面上震几                                                     下,使面糊内的大气泡震出来

                                                8.将模具放入烤盘,烤盘里倒入足够高度的开水

                                                9.将烤盘放入烤箱下层,上下火150℃,烤50分钟左右,时间到

                                                  了,我看蛋糕没上色,就凋高温度到180度,烤了5分钟,导                                                      致蛋糕开裂了~~

                                                 10.出炉的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏1夜再脱模切块哦~

 

 

                                          

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