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肉末炒粉丝

心曲之旅 2014-09-16 15:39:02

       肉末炒粉干,用红油豆瓣酱炒香肉末,粉干吸收了肉和酱油的鲜香,炒好的粉干色泽金黄,看上去非常有食欲。看着这盘红油赤酱的炒粉干,忍不住夹一把放嘴里细嚼慢品,满口的干香味。我这个米粉控,尝了一口,不够瘾,再来一口,一大盘的炒粉干,只剩下这些拍照了。

 主料:粉干200克
配料: 肉末80克调料:食用油适量,红油豆瓣酱10克,美极鲜酱油一汤匙,葱姜蒜末少量做法:

1、准备好材料2、 用温水浸泡粉干约40分钟3、炒锅中下油,下红油豆瓣酱炒香4、 下葱姜蒜末炒香

5、 将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒6、  肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀,加入清水约两小碗,水烧开后转小火焖煮7、 焖至汤汁浓稠后,加入泡发好的粉干翻炒8、 用筷子铲子将粉干快速的翻炒,粉干吸完了汤汁,炒至锅底略有点锅巴,再撒入葱花炒匀即可装盘

制作心得:1、粉干一定要泡软,泡透 2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒,粉干吸收汤汁后才有味3、最好用筷子铲子同时快速翻炒 4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份,加盐要慎重,按我这次的量不用加盐

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