牛肉汉堡

【牛肉汉堡】

中种原料：水150克，高筋面粉260克，酵母2克

主面团：高筋面粉100克，鸡蛋1个（留一点面团表面涂液），细砂糖35克，盐4克，酵母2克，黄油25克，水25克
夹层材料：生菜，牛肉饼，黄瓜片，西红柿，奶酪片，沙拉酱适量

分量：10个

温度：175度，中层，上下火，约15分钟

做法：
1、将所有中种原料放入容器中。
2、揉成团，放入容器中，加上盖，放入冰箱进行冷藏。
3、冷藏17小时，面团发酵2倍大。
4、将中种面团撕成小块，与主面团除黄油以外的所有材料放入容器中。
5、揉成一定程度，如图面团不太容易抻得很薄，这时加黄油。
6、加入黄油继续揉。
7、揉到扩展阶段，面团可以形成手套膜，此时结束揉面。
8、面团滚圆，进行基础发酵。
9、面团膨胀到原来的2倍以上大，用手粘上高粉插入，小洞不会会弹，基础发酵结束。
10、面团分割成10份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、将面团移至烤盘上，进行最后发酵，发酵成2倍大，表面刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热175度，约15分钟。
12、夹层材料准备。汉堡包烤好放凉后，用刀从中间切开，夹入生菜片、奶酪片、牛肉饼、西红柿片、黄瓜片，其间挤上少许沙拉酱即可。

【燕子有话说】
1、材料中的黄油需提前从冰箱中取出，放室温下软化。如来不急软化的话，可以将黄油在微波炉中解冻，但需注意不能解冻时间过长，否则黄油会融化成液体。
2、夹层材料可根据自己的偏好来搭配。