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【食·色月饼】——红薯桃心月饼

食·色 2014-09-17 15:29:56

还记得?那一年,路过某间糕饼店。猛然间瞥见一款点心。深紫色,形似月饼,头上悬挂一块招牌。紫薯糕?紫薯饼?紫薯月饼?记忆模糊,然紫薯二字,确定无疑。好奇心顿起,买了一块,想知道它到底是怎样的点心。其实,它就是把紫薯捣泥用模具压制成型,除了紫薯,什么也没有,充其量加些糖而已。
而今,紫薯尚未见踪影,红薯正秋风劲起。就把红薯搞个无添加最原色的月饼,在这个中秋的尾声。红薯水分比紫薯高,蒸出来碾泥,恐怕会比较稀软,即便成型,恐也难拿捏。索性微波加热,蒸发掉部分水分,让红薯泥不那么稀。

 

用料:红薯1个

将红薯洗净,放入微波炉中,加热至熟透。取出,晾至温热,碾压成泥

分割成三等分,放入模具中,填实压紧。左磕一下,右磕一下,正面再来一下,磕出脱模,装盘,即成

形象比较粗糙,但吃起来没负担

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