健康能量面包—黑芝麻核桃吐司

黑芝麻核桃吐司

黑芝麻和核桃的组合，浓浓的香气。

使用了中种法，第二天组织还是柔软的。

我喜欢面包在面包机里里发得满满的，

所以用的面粉量比较大，成品造型饱满，圆润喜人。

配方：

A、中种：面包粉245克，即发干酵母5克，水147克。

B、主面团：面包粉130克，细砂糖45克，盐6克，奶粉15克，蛋液30克，水60克，黄油30克，黑芝麻粉38克。

C、烤熟的核桃碎80克。

制作：

1、将中种原料中的酵母化在水中，加入中种原料中的面包粉。

     将装好原料的内桶固定在面包机中，选和面程序，搅拌至干湿料混均匀，即结束和面。

2、盖上潮湿纱布，发至四倍大。

3、将主面团中除黄油，芝麻粉和核桃碎以外的原料加入面包桶中，

    放入面包机固定，选择和风程序（或普通面包程序），按启动键。

   10分钟后加入黄油，黄油全部吸收（约五分钟后），加入芝麻粉。

4、听到撒果料提示音后，加入核桃碎。

5、和面结束，面团和果料均匀。盖上潮湿纱布松驰20分钟（气温高要放冰箱）。

6、取出，手工拍扁排气，三折，擀卷。

     同时，取出桶内的搅拌刀，把擀卷好的面团放入。

7、把面包桶装回机器内，盖上湿布和面包机盖子，约1个小时发至八九分满。

     因为现在气温很高，没有开发酵程序。

8、面包发好后，选择重量750，烧色中，时间40分钟。

烘烤结束后，将内桶从机器中取出，再把面包取出，放烤网上晾凉。