老爸的老北京厨房（主食厨房）--糊塌子（精华版）

糊塌子，老北京的味道， 小时候的味道，

从小就喜欢， 配上蒜汁，来碗绿豆汤，痛快，

 童年一去不回来了， 但是自己还是想努力留住儿时的味道的，

 小时候，妈妈做给我吃，我觉得很香， 现在，我做给爸爸吃，我觉得很欣慰；

借此依然送给远方生活贫困的孩子们，

食材依然非常便宜，制作非常简单，但是营养丰富，

对于正在长身体的你们有益无害，

依然希望你们拥有一个物质上贫瘠，但精神上却充实的童年和少年；

一：材料：

1食材：西葫芦(300g)；鸡蛋(200g)；面粉(150g)；香菜(50g)；白芝麻(25g)；

2调料：食盐salt(50g)；白胡椒(30g)；葱(25g)；蒜garlic(50g)；米醋(60g)

酱油（生抽）(10g)；色拉油(60g)；

3：厨具：平底锅；刮刀；

二：做法

1：将西葫芦洗净，切成两半备用；

2：去掉西葫芦的里面瓤和籽；

3：蒜切末备用；

4：蒜末里面倒入米醋，生抽少许，食盐少许，勾出醋汁，这个是食用糊塌子必备的蘸料；

5：西葫芦刮丝备用；

6：将西葫芦丝里面放入葱花，芝麻，盐，胡椒粉，鸡蛋，香菜；

7：最后放入面粉，一同搅拌均匀；

8：将所有的食材搅拌均匀，开始面糊会有些稠，但是不要加水，西葫芦丝放入盐以后，会出水，如果再放水，一会面糊就会就变的过稀；

9：平底锅抹油，油的多少根据平底锅的大小，锅底均匀抹上薄薄一层即可；

10：平底锅中小火，将西葫芦面糊摊开，用铲子摊平，摊成饼状；

11：翻面，继续摊，中小火，火太大，容易糊；

12：两面摊，颜色成金黄色即可出锅；

沾上点蒜汁，焦香可口；

因为裹着妈妈的味道，所以吃起来格外亲切，

拼命地想抓住，这大概就是家的味道

三：絮叨

1：糊塌子的面糊中多放鸡蛋，口感会更好，做出来的糊塌子更加香脆，鸡蛋和面糊的比例为1:2；

 2：食用油可改为少量荤油，如果没有三高，适量吃些荤油，可以预防老年痴呆，并且摊出的糊塌子别有风味；

四：营养

1：西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低；