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菠萝及枣泥酥皮月饼

万山红 2014-09-18 11:08:07

 

      还有一些枣泥馅和菠萝馅,本来想做面包用的,但是小侄子想吃酥皮点心,为了满足他,也因为我也刚好没有做过果味的酥皮月饼,于是就又动手做酥皮,完成了这款果味的酥皮月饼。

原料:菠萝馅120g   枣泥馅120g   辅料:油皮1份   水皮1份

做法

1、面粉50克,黄油50克,和成酥皮面团。面粉100克,葡萄籽油30克,开水40克,和成水皮面团。和面时先把油倒入盆里,用开水冲一下,晾凉再和面,这样处理的油,做出的皮格外酥。

 

2、水皮油皮饧一小时左右,用水皮包裹油皮,先用擀面杖压开,再擀成片,上下对折,再左右对折,像叠被子一样。饧10分钟左右,再压、擀开,重新叠一遍被子,总共叠3遍,最后擀成厚2--3毫米的大片。

 

 

 

3、切成圆形,再擀薄。自己做好的枣泥馅,用酥皮包裹枣泥,包成圆形的即可。同样方法包入菠萝馅。

 

 

4、全部包好放入烤盘,表面刷蛋液,撒芝麻,烤箱170度预热5分钟,烤15分钟即可。烤好的果味酥,都是自己做的果味馅,味道很纯的。

 

 

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