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海苔面包

美乐猪 2014-09-23 15:44:35

  海苔是一种天然海藻食品,营养价值非常高,可增强免疫力。这次把营养价值非常高的海苔和面包结合在一起,别有一番风味呢!

材料:A.高筋面粉20克,清水100克。

             B.高筋面粉290克,清水65克,奶粉26克,黄油25克,白糖50克,干酵母4克,鸡蛋2个,盐1克,沙拉酱适量,海苔适量,芝麻少许。

做法:

1.汤种制作:A中的高粉20克,冷水100克搅拌成糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

2.将除黄油以外的B中所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,再放入汤种面糊,启动一个和面程序。

3.一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序。

4.此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。

5.取出排气,分割成13等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.取一面团,擀成水滴状,挤上少许沙拉酱。

7.铺上海苔片。

8.卷起,捏紧收口。

9.收口朝下放入铺了油纸的烤盘里,依次做好其他的。进行二次发酵,发酵好后刷一层全蛋液,撒上少许芝麻。

10.送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。(请根据自家烤箱的脾性调节温度)

11.烤至表面呈金黄色即可。

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