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我爱馅饼之发面南瓜饼

sophieme19 2014-09-23 21:30:36

今日秋分,恰巧台风“凤凰”来到,冷死个人啊!!

俗话说一场秋雨一场寒,越是冷就越要吃的饱饱的,就能抵御风寒,今天做的是南瓜馅的馅饼,而且还是发面版的,外脆内软,好吃极了

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下面上做法:

原料: 嫩南瓜 1个;韭菜,一小撮;鸡蛋,3个;面粉,500克;酵母,5克;温水,270克

调料:盐,生抽,蚝油 各适量

做法如下:

1-2-3-4: 准备嫩南瓜一个,无需去皮,切细丝,用盐抓匀,腌制片刻,然后挤掉水分,韭菜切碎备用

5:3个鸡蛋打散入油锅煎碎

6-7-8: 不用开火,把挤干水的南瓜丝倒到鸡蛋锅内,再加入韭菜碎,所有调料盐,生抽,蚝油全部倒入,然后将菜拌匀。

9-10-11:酵母放温水化开,然后倒入面粉揉匀,放温暖处发酵2倍大小。

12-13:发酵好的面团揉匀,分成11个小剂子

14-15-16:取一个剂子,拍扁用擀面杖轻轻擀平,包入馅料,像包包子那样包起来,再用擀面杖轻轻擀平,依次做好所有的饼。

  17-18:做好的饼室温静置20分钟左右,然后放入电饼铛煎到两面金黄即可。

香喷喷的馅饼就好了,是不是很简单,秋冬早餐做早饭搭粥非常不错哦,大家都来试试吧!!

小贴士:

1. 发面食物最重要的就是首次发酵,发酵温度在28度左右,大概一小时左右就能发好

2. 做好的馅饼室温静置20分钟是让它二次发酵,让成平更松软,现在这个天可以          室温静置,冬天就不行了

3. 不用电饼铛用煎锅也可以,自己把握好火候

4. 馅料可根据自己喜欢,自己调整,喜欢香甜的可换成芝麻红糖,豆沙,喜欢咸           口的可做成韭菜鸡蛋,青菜香菇等等,自己发挥想象吧

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