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猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。还有猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。一般我会时隔几天会炒，但不宜食用过量哦。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。
营养丰富的猪肝，以前女儿并不爱吃，我也偶尔炒香的，哄她吃吃。还好，现在它不排诉它了。
食材：猪肝350克、洋葱100克
配料：红青椒、姜、玉米淀粉、白醋、生抽、老抽、料酒、精盐、食用油各适量。
做法与步骤图：
1、食材。
2、猪肝切片。
3、切好辣椒丝。
4、切好洋葱和姜。
5、猪肝用适量玉米淀粉和白醋，抓几下。
6、用清水反复冲洗后，再用清水泡一泡。
7、锅里烧开水，加入猪肝焯水。
8、锅里入油，炒香姜和洋葱。
9、加入猪肝炒匀。
10、加入料酒1匙、生抽2匙，老抽酱油1匙，翻炒
6、用清水反复冲洗后，再用清水泡一泡。
7、锅里烧开水，加入猪肝焯水。
8、锅里入油，炒香姜和洋葱。
9、加入猪肝炒匀。
10、加入料酒1匙、生抽2匙，老抽酱油1匙，翻炒
11、炒匀后，加入辣椒丝。
12、加入盐炒匀。
13、装碟。
小贴士：
1、猪肝也可以反复清洗，或用水加入白醋泡半小时再切。或切好用淀粉和白醋来洗。
2、猪肝洗好，焯水后可汤可炒。焯水时间不用太长，变色捞起。
3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。
4、焯水后，如果做汤适合开水下锅。
