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橙香老面包

一笑嫣然 2014-09-25 08:06:26

    最近家人都上火了,于是我把新做的橙皮酱加入到面团中,烤了这款橙香老式面包,给家人去去火。

    主料:高筋面粉450克,水200克,鸡蛋50克,橙皮酱80克,玉米油50克,绵白糖40克,奶粉20克

    辅料:酵母粉4克,精盐4克,全蛋液,黑芝麻适量

    工具:面包机,烤箱

    做法:

    1.制作酵头:在面包机内桶中加入200克水,20克白糖,200克高筋面粉和4克酵母,

    2.用筷子搅拌至无干粉状,

    3.选择面包的发酵功能,发酵1小时,

    4.发酵好的酵头能看到很多大气孔,

    5.加入80克橙皮酱,4克精盐,50克玉米油,50克鸡蛋和20克白糖,

    6.再加入250克高筋面粉和20克奶粉

    7.启动面包机和面25分钟,然后发酵40分钟,

    8.将发酵好的面团,取出排气,

    9.分割成9份,

    10.滚圆,

    11.码入不粘烤盘,

    12.发酵1小时,在表面刷上蛋液,撒上黑芝麻,

    13.入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,烤20分钟。

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