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泡椒凤爪

追逐阳光 2014-09-26 09:19:37

泡椒凤爪的肉质软中带脆,既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美。网上到处都是曝光的双氧水泡制有毒泡椒凤爪 ,所以对外面卖的泡椒凤爪总是让人心生可疑,其实自己做,既方便,又干净卫生,还可以在那薄薄一层皮与肉的撕扯中,在吃到与没吃到的边缘,体味到无穷的趣味,让你唇齿留香。

材料:鸡爪500克、泡椒400克姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,鸡精,凉白开400克,(白醋,糖)

过程:1、将鸡爪洗干净,剪去指甲

2、用刀把鸡爪劈成3半,如图

3、准备好姜蒜,花椒,香叶,八角,桂皮和鸡爪。

4、将鸡爪放入锅中焯水,将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉

5、锅中加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮

6、将鸡爪放入,大火煮10分钟左右至筷子能穿透,(鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。)捞出用凉白开冲洗晾凉

7、准备一个容器,放入泡椒及泡椒水共400克(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加400克凉白开,(如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋,糖调味了。用纯粮酿造的白醋比较好)搅拌均匀后加入鸡精(泡椒已经很咸了,所以就不用放盐了),然后放冰箱冷藏泡过夜让它入味即可。

 

 

 

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