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挺拔不回缩的--纸杯蛋糕

...微风..... 2014-09-27 14:49:50

一、首先准备材料:低粉(因为没有低粉了,我用了家里剩下的自发粉)130克,鸡蛋3只,糖110克,玉米油(融化的黄油)30克。

二、鸡蛋分开蛋白,蛋黄,分别放在无水无油的盆里。(蛋黄可以放小碗,因为不用打发)

三、先打发蛋白,往蛋白里放三滴白醋,打到小鱼眼泡放入糖粉,分三次放完。

四、打到这个程度放第二次。

五、第三次加入糖粉。

六、打发至干性发泡(即是倒过来也不会滴下的状态),然后打蛋头用手稍稍拌两三圈蛋黄,再用刮刀加入蛋白盆里,继续用电动打蛋器打匀即可。

七、再加入油,再继续用电动打蛋器打匀,不用过久,打匀即可。

八、打匀之后就是这样子了。

九、一次性加入过筛的低粉。

十、用刮刀拌匀,要轻轻的上下翻拌,动作迅速。这时候就可以用180度预热烤箱。

十一、把拌好的蛋黄糊放入纸杯中,九分满就好。放进烤箱大概有十分钟后,再把温度调回160度,烤20分钟至上色就行。

十二、烤好之后到晾凉,都保持这样挺拔,第一次尝试这样的做法,果真行啊!

十三、看里面的组织,也挺不错的,没有全蛋打发的粗糙感,口感要细腻些,但相比戚风蛋糕又差一点点。好吃也是肯定的,下回放一点点牛奶,口感应该会更接近于戚风。

加上奶油襟花,立马高大尚了吧。

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