为自己做的生日蛋糕---黄桃慕斯蛋糕

这款黄桃慕斯蛋糕就是为自己的生日而做的。

比较喜欢慕斯蛋糕，特别是对没奶油裱花功底的我尤其适合，成功率极高。

慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

慕斯蛋糕吃口上感觉比奶油蛋糕更胜一筹，口味纯正自然，清新流畅，没有奶油蛋糕油腻的特点，口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，非常清爽的慕斯蛋糕，因为含糖量不是很高，入口犹如有冰激凌一般润滑的感觉，果冻层淡淡的酸甜有QQ的口感，慕斯层奶油果味的香浓，蛋糕层有细腻松软，外形也惊艳。

尤其适合现在这个天气吃。

凉凉的蛋糕，层次分明，十分爽口。

 外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品

食材：蛋糕1片，淡奶油　200克 酸奶　150克 吉利丁　 2片（每片5克） 牛奶 60ML 橙汁 　45克 桃子味QQ糖 　38克 黄桃一只（榨成果酱） 　

制作步骤

 1. 准备材料：酸奶、淡奶油、吉利丁牛奶。

2、黄桃一只（大），现榨出果酱一小碗。

3、先做好海绵蛋糕。把蛋糕横切一分为二（取一片）。

4、把一片 蛋糕切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。  放一片在蛋糕模底部。如果活底模具外面包一层锡纸，防漏液。

5. 把淡奶油加20克白糖打发到7分发的状态。

6、吉利丁用凉水泡软。

 7. 把果酱和酸奶混合成果泥。拌匀

 8. 吉利丁和牛奶混合均匀， 隔热水溶化。

9.倒入果酱酸奶混合液中，再倒入奶油拌匀，就是慕斯酱了。

10、把慕斯酱到入之前准备好的蛋糕模里至8-9分满，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固

镜面果胶的原料：

 1. 镜面原料：桔子味QQ糖38克 （我没买到黄桃味）   橙汁45克。

2.把橙汁倒入QQ糖中。 

3. 隔热水使QQ糖完全溶化。。

4. 稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

5、冷藏后的成品慕斯蛋糕。

6、用热毛巾捂着模具外围，就很容易脱模了.

注意：镜面液最好融化成没有颗粒，镜面才平滑。我有次就化的不好有颗粒，影响美观。

小贴士

1、活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来了。

2、脱模时用热毛巾围着周围捂下就可以了