红烧敏鱼

敏鱼也叫米鱼，体型和黄鱼相似。鱼肉鲜美细腻，敏鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。只是北方人不太认敏鱼，我也一样，以前没买过，卖鱼的小贩推荐我买几条尝尝，味道鲜嫩，蒜瓣肉，还不错。

原料：敏鱼，葱姜蒜，酱油，料酒，醋，白糖，大料，盐。

敏鱼收拾干净，洗净，沾干面粉。

烧热油锅，放大料瓣，将鱼放油锅煎制。

煎到两面金黄色。

切好葱姜蒜备用。

兑一碗熬鱼的料汁（酱油，料酒，醋，白糖，水，少许盐）。

将葱姜蒜放在煎好的鱼上。

倒入熬鱼料汁，马上盖上锅盖。

烧到收干汤汁即可。