鱼香三丝

    鱼香味，是川菜中的经典味型，用这种方法可以炒很多菜，酸辣好味道，非常开胃。今天用此方法炒一道鱼香三丝。所谓三丝，指的就是胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝。当然也可以换成其他食材，一样好味道。

    主料：胡萝卜1根，青椒1个

    辅料：油，盐，大葱，姜，醋，酱油，郫县豆瓣酱，白糖，黑木耳，白糖

    做法：

    1.胡萝卜切丝，

    2.青椒切丝，

    3.黑木耳冷水泡发，去根，切丝，

    4.调一碗汁：1汤匙醋、2小勺白糖、1小勺酱油、1小勺盐，调匀，

    5.炒锅中倒油，中火加热，下胡萝卜翻炒至五成熟，

    6.下青椒丝和木耳丝翻炒，

    7.炒至断生后盛出，

    8.锅中倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下葱、姜、蒜末爆香，

    9.下三丝同炒，

    10.倒入碗汁，

    11.快速翻炒均匀，大火将汤汁收浓，

    12.出锅装盘。