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鱼香三丝

一笑嫣然 2014-09-30 08:44:18

    鱼香味,是川菜中的经典味型,用这种方法可以炒很多菜,酸辣好味道,非常开胃。今天用此方法炒一道鱼香三丝。所谓三丝,指的就是胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝。当然也可以换成其他食材,一样好味道。

    主料:胡萝卜1根,青椒1个

    辅料:油,盐,大葱,姜,醋,酱油,郫县豆瓣酱,白糖,黑木耳,白糖

    做法:

    1.胡萝卜切丝,

    2.青椒切丝,

    3.黑木耳冷水泡发,去根,切丝,

    4.调一碗汁:1汤匙醋、2小勺白糖、1小勺酱油、1小勺盐,调匀,

    5.炒锅中倒油,中火加热,下胡萝卜至五成熟,

    6.青椒丝和木耳丝翻

    7.炒至断生后盛出,

    8.锅中倒油,下郫县豆瓣酱出红油,下葱、姜、蒜末爆香,

    9.下三丝同

    10.倒入碗汁,

    11.快速翻均匀,大火将汤汁收浓,

    12.出锅装盘。   

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