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【丘比系列产品试验报告】玉米蔬菜三明治

柔蓝水晶 2014-09-30 09:30:34

   继续试用丘比沙拉酱的玉米口味,专门做了一个玉米土司来搭配,浓浓的玉米味,再加上甜玉米颗粒,还有丰富的蔬菜,这层次搭配非常丰富,而且还有营养。

 

面包配料:高粉300克  低粉50克  甜玉米粒95克  糖45克  盐4克  酵母5克  蛋液52克   水150克  奶粉18克  黄油35克

三明治配料:西葫芦片  白菜叶   蕃茄片   香肠片   胡萝卜丝   玉米口味沙拉酱

1.除黄油外的所有原料放入厨师机内胆中,开启3档和面。

2.面团成型后,加入软化的黄油,继续开3档揉至表面可以出膜。

3.甜玉米粒用吸油纸把上面的水分吸干。

4.把玉米粒揉入面团中,整成圆形,放在28度左右的室温下,发酵40分钟左右。

5.发酵到两倍大,用食指按下不会回缩。

6.把面团分成三份,滚圆,盖上湿布松弛15分钟。

7.擀卷两次,两次中间也要松弛10分钟。

8.放入土司盒中,烤箱放一碗开水,二次发酵40分钟左右。

9.放入烤箱中,175度烤35分钟。

10.面包切片备用,把西葫芦片和白菜叶用水烫20秒捞出控水。

11.在土司片上挤上丘比玉米口味沙拉酱。

12.铺上白菜叶和蕃茄片。

13.再铺上香肠片,挤一层沙拉酱。

14.最上面铺一层西葫芦片,和胡萝卜丝。

15.盖上面包片,稍微压紧一些。

   香甜的玉米味沙拉酱,可以看到有小颗粒的玉米粒呢。

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