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紫薯慕斯

阿大^.^ 2014-09-30 10:26:42

晚上等孩子睡着了才挤出点时间做蛋糕,开始做的一切的都顺顺利利的,可是最后一步,把烫的鱼胶液直接混合了,结果纯纯的紫色就变成现在的雪花状了,我勒个去~~没有办法,只有硬着头皮做完吧。早上起来准备再做一个的,从冰箱来出来看着这紫花花的颜色也还不错,于是就按原计划装饰上了水果,成品也还可以,就这样吧,下次不能再犯这样的错误了,一定要等鱼胶液放温了再倒进去了!

慕斯液材料:熟紫薯100g   牛奶130g   鱼胶粉3小勺   清水4大勺  淡奶油200ml                            白砂糖35g

辅料:苹果   葡萄  6寸海绵蛋糕1块 

步骤:

1.提前烤好一个6寸的海绵蛋糕。然后将蛋糕剖成3片,这里只用到2片

2.然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。

3.6寸活底模具里面垫一张油纸

4.蒸熟的紫薯剥去外皮

5.加入牛奶和15g的白砂糖里面里面

6.打成紫薯奶糊备用

7.淡奶油里面加入20g的细砂糖

8.用电动打蛋器打到浓稠的糊糊状

9.然后将淡奶油和紫薯奶糊倒进一个大盆里

10.搅拌均匀备用

11.小碗里面装入3小勺鱼胶粉,加入4大勺清水里面

12.鱼胶粉浸发后,放微波炉加热40秒钟成液态

13.记得把鱼胶液隔水降温,降到约30多度左右,倒进紫薯奶油糊中,搅拌均匀就做成紫薯慕斯液了

14.将慕斯液倒进普勒蛋糕的模具里面

15.然后再放上一块蛋糕片

16.再倒入慕斯液,放桌上震两下,然后放入冰箱冷藏4小时以上

17.将水果切好

18.把冷藏好的蛋糕拿出来,装饰上水果

19.在一个小碗里面,放入2小勺鱼胶粉,4大勺的清水,按照11,12的步奏一样制作成鱼胶液,然后淋到蛋糕表面

20.放冰箱冷藏1小时,表面凝固了,就可以脱模了!

小贴士

1.记得鱼胶液一定要放不烫了再使用,不要犯我这样的错误!

2.做好的慕斯蛋糕脱模的时候,用热毛巾把模具周围敷一下,就很好取出了!

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