蔓越莓蛋糕

       蔓越莓做甜点，酸酸甜甜的口感很多人都喜欢，除了饼干，面包之类的，用它做的蛋糕味道也是很不错的。

原料：柠檬适量   葡萄籽油50g   鸡蛋8个   酸奶100g   白糖100g   低筋粉150g  蔓越莓干适量   

做法：

1、备好原材料，酸奶是自己做的，很浓稠。蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，约1/2小勺的量，蛋白搅拌至起大泡，加入一半的糖，搅拌至蛋白细腻时再加入剩余的糖，继续搅拌，打蛋器上有弯弯的尖时，转低速搅拌，以免蛋白搅拌过头，提起打蛋器，有直直的小尖时就可以了。

2、蛋黄和油充分搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀，筛入过筛两遍的低筋粉，翻拌均匀。

3、取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡，表面撒上蔓越莓干，蔓越莓干要切碎。

4、烤箱160度预热，烤15--18分钟即可，烤好的蛋糕，倒扣晾凉的蛋糕，切块享用吧

小贴士

我用的烤箱自带的烤盘，比较大，所以原料用的也比较多，烤盘小的可以适当减量。