记忆里荆州锅盔的小摊旁边一定有另外一个小摊是卖荆州烧饼的,一种夹着红糖馅的薄皮面食,往往都是两夫妻一人做锅盔一人做烧饼,分工开来,刚出炉的烧饼白白的,软软的,热热的,天气冷的时候一边啃着一边还能捂手,美哉。
现在只能每年过年的时候回老家才能品尝到记忆中的味道了。
想念极了的时候,就自己动手,丰衣足食啊,这就是DIY的魅力所在呀。
主料:小麦面粉200g 温水130g 酵母2g
辅料:红糖 盐1g
步骤:
1.面粉和酵母、盐、糖放入面包桶
2.揉成光滑的面团
3.发酵至两倍大小
4.红糖放入碗中
5.加入面粉
6.搅拌均匀成馅
7.发酵好的面团重新排气揉匀
8.分割成等份的面剂
9.将每份面剂都揉圆
10.擀成圆薄片
11.放入红糖馅料
12.包起来收口朝下
13.擀成薄饼,注意不要擀破咯
14.然后将生坯放入烤盘
15.放入预热好的烤箱,200度15分钟
16.中途的时候记得翻面
小贴士
1.红糖中加入面粉可以避免糖汁融化后流动滴落
2.面要活的软一些