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荆州烧饼

crystalplan 2014-10-22 12:16:14

记忆里荆州锅盔的小摊旁边一定有另外一个小摊是卖荆州烧饼的,一种夹着红糖馅的薄皮面食,往往都是两夫妻一人做锅盔一人做烧饼,分工开来,刚出炉的烧饼白白的,软软的,热热的,天气冷的时候一边啃着一边还能捂手,美哉。

现在只能每年过年的时候回老家才能品尝到记忆中的味道了。

想念极了的时候,就自己动手,丰衣足食啊,这就是DIY的魅力所在呀。

主料:小麦面粉200g  温水130g  酵母2g 

辅料:红糖  盐1g

步骤:

1.面粉和酵母、盐、糖放入面包桶

2.揉成光滑的面团

3.发酵至两倍大小

4.红糖放入碗中

5.加入面粉

6.搅拌均匀成馅

7.发酵好的面团重新排气揉匀

8.分割成等份的面剂

9.将每份面剂都揉圆

10.擀成圆薄片

11.放入红糖馅料

12.包起来收口朝下

13.擀成薄饼,注意不要擀破咯

14.然后将生坯放入烤盘

15.放入预热好的烤箱,200度15分钟

16.中途的时候记得翻面

小贴士

1.红糖中加入面粉可以避免糖汁融化后流动滴落

2.面要活的软一些

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