和北方人元宵吃甜汤圆不同,金华人吃的是咸汤圆。
金华的咸汤圆都是加入冬笋、肉、咸菜、葱的,这种咸汤圆是一头圆圆一头尖尖的造型,块头比甜汤圆大得多,三四个就能吃的饱饱的。
过年过节等喜庆节日的时候,走亲访友,最传统最受欢迎的点心就是“汤团”,一个白瓷碗装着几个白白圆圆又带点尖头的“汤团”,上面点缀切细的青葱,下面浮着用酱油和猪油调制的红色汤水,热气腾腾,香气扑鼻,形色俱佳,使人胃口顿开,垂涎欲滴。
平时都是婆婆做,我给打下手,这还是第一次自己动手做呢。
主料:糯米粉300g 笋100g 香干100g 猪肉200g
辅料:猪油 盐 葱 胡椒粉 酱油 料酒
步骤:
1.准备笋,香干
2.猪肉切末
3.笋和香干绞碎
4.肉末中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制入味
5.香干笋干中放入一点酱油调味
6.糯米粉倒入盆中
7.加入热水揉成软硬适中的面团
8.取一份面团搓圆
9.将面团做成酒窝状,面皮要薄且均匀,包的馅多口感才好
10.放入肉馅和香干笋馅
11.收口并捏出尖尖的角
12.依次做好全部的汤圆
13.锅中放入水煮沸
14.放入做好的汤圆,要用锅铲背部轻轻推动以免粘锅
15.煮沸后加入一碗冷水
16.再次煮沸反复三次至汤圆浮起熟透
17.碗中放入猪油,加入酱油和葱花,浇入一勺沸腾的汤
18.然后将汤圆盛入碗中就可以吃啦
小贴士
1.汤圆煮的过熟了口感滑腻不好吃,太生则糊口
2.酱油最好用罗埠老街的老酱坊出产的黄豆酱油,那样更好吃