很Q很弹的大米糕

中秋节做了冰皮月饼，可是粘米粉还剩下不少，可不能浪费了，做一个大米糕吧，很简单，但是出成品真的很棒，洁白细腻的大米糕，很Q很弹，真是好吃，宝宝一下子吃了两三个，宝不到2岁呢。看到妈妈给他把做好的大米糕端到面前，高兴的样子太可爱了，嘴上还不停的说：妈妈做的真香，可香可香了。幸福的感觉呀！

一、原料：粘米粉200克，温水200克，细砂糖50克，酵母2克，无铝泡打粉2克

二、制作过程：

1、准备好温水（36度），将砂糖溶于水中。

2、再加入酵母，搅拌均匀，至完全溶解。

3、将粘米粉过筛，分三次筛入酵母水中，搅拌均匀至无颗粒的状态，成为细腻的糊。

4、盖好保鲜膜，室温发酵至起大泡。

5、发好的大米糊中加入泡打粉，搅拌均匀，这时泡自然会消失，没关系。

6、模具内摸上一层色拉油，最好用味道清淡的油，比如玉米油，葵花籽油。

7、把大米糊倒入模具内，8分满，不要太满了。将倒好糊的模具放入蒸锅内，不开火，进行二发，半小时左右，见模具内的大米糊发起起泡了，开大火，水开后蒸20分钟即可。

8、很Q很弹的大米糕出锅了，可以享用了。