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波点蛋糕卷

飘雪厨房 2014-10-03 13:46:07

前天做千叶纹蛋糕卷还多下来一些可可面糊,因为千叶纹蛋糕受到老公、女儿的一致好评,现在干劲十足,又做了个波点蛋糕卷。口感虽然不错,可波点被我挤得有点难看。还有抹茶和可可的颜色太接近,做好的成品有点不突出。

材料:鸡蛋4个、低筋面粉80克、食用油40克、清水60克、盐1克、玉米淀粉1小勺、白砂糖30克、白醋5滴、可可粉、抹茶粉适量

制作:

  

  

  

  

   

1.蛋黄、蛋清分离

2.油和水搅拌均匀

3.加入蛋黄、10克糖搅拌均匀

4.分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物,搅拌到没有颗粒

5.蛋清放入白醋,分3次放糖打发到湿性发泡

6.舀1/3蛋清到蛋黄糊中

7.翻拌均匀

8.再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

9.抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀,可可粉也一样,拌好后放入裱花袋

10.裱花袋剪一个小口子,挤在油纸上

11.烤箱预热,160度烤2分钟定型后取出

12.再把面糊倒入烤盘,抹平,震几下,放入烤箱,160度烤20分钟左右

13.底下铺上油纸,取出蛋糕倒扣,趁热撕下上面的油纸

14.再倒扣回来,让波点在底下,面上再盖上撕下的油纸,让它散热

15.等温热时卷起,放入冰箱冷藏1小时,取出切块。

小贴士:挤的波点根据自己喜欢排列,我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少,稍微带点甜味。

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