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咖啡可可奶酪蛋糕

火镀红叶 2014-10-07 12:40:15

       咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏,吃起来也差不

多;我平常很少做这类甜点,总觉得甜腻,但儿子是挺喜欢吃的,

常是我妹做了冻芝士之类的甜点,我就去蹭几块过来给他吃......

这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏,用黑咖啡的苦

冲减奶油的腻,冰凉滑腻,真的美味呀,家中两父子连吃两大块,

越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单,色泽沉稳(很适合放在男士面

前拍照),没什么花巧的装饰,只以口味取胜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 糕体材料:蛋糕  2片,马斯卡彭奶酪  200克,打发奶油  200克,蛋黄  2个,糖  60

                     克,柠檬汁 5克,黑咖啡粉 15克,可可粉 20克,鱼胶粉  10克

 镜面材料:黑咖啡粉 15克,鱼胶粉  15克,糖  30克,水   50克

 其他配料:黄油 小许,白巧克力

做法:

1      备材料:蛋糕需提前做好,咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀,蛋与30克糖放一

        起,另30克糖与奶油放在一起

2      马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松,待用

3      把蛋黄与糖打均匀,在炉子上烧点水,把鱼胶粉液加进蛋黄液里,用打蛋器隔

        水边蒸边打均匀,待用

4      把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发

5      加入蛋黄鱼胶粉液,拌打均匀

6      加进马斯卡彭奶酪,拌打均匀

7      咖啡粉液与可可粉

8      所有糕体材料拌打均匀

  

 9      取8寸活底模一个,抹点黄油,放一块蛋糕片

10     倒入奶酪材料

11     再放一片蛋糕片

12     把余下的奶酪材料倒在里面,抹平,放入冰箱冷藏8小时以上

13     镜面全放一小锅内,小火煮沸,关火,把咖啡液晾至常温

14     把咖啡液倒在蛋糕上,再置冰箱冰至咖啡液凝固,形成镜面取出,用电吹风沿

          蛋糕盘围稍吹一下

15     蛋糕脱模切件

16     用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上,即可食用

 

  蛋糕片我用的是戚风,一厚(放下层)一薄(放上层),不是很好切,

  但与奶酪口感非常配,可用手指饼海绵蛋糕代替

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