Chocolate Pots de Crème 奶油巧克力杯

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2人份材料：巧克力杯71克巧克力力含(50%-70%可可)，片状切碎。2个蛋黄4茶匙糖一丁点盐3/4杯浓奶油 Heavy whipping cream1茶匙水1/8-1茶匙速溶Espresso咖啡，或其他速溶咖啡。1茶匙香草精 vanilla extract奶油：1杯浓奶油 Heavy whipping cream2茶匙糖霜1/8茶匙香草精 vanilla extract做法：

1. 所有材料准备好。把巧克力放入搅拌碗里，上面放过滤网。

2. 拿出煮锅，将蛋黄，糖，一丁点盐，和浓奶油搅拌均匀。开小火，煮3-6分钟，中途不停搅拌，温度达到175F/80C至180F/82C，奶油表面光滑，水份逐渐接近稠，立刻关火。

3. 把奶油倒入过滤网，让热度把巧克力融化，搅拌均匀。加入并搅拌融合的速溶Espresso咖啡和水。拿出手持搅拌器将所有材料搅拌。

4. 装入模具杯，用刮刀铺平。放入冰箱4个小时至3天。

5. 奶油部分,在另一个搅拌碗里，用手动打蛋器把奶油，糖霜，香草精打成奶油固体。放入冷藏30-35分钟.

6. 4个小时后，把巧克力杯和奶油从冰箱拿出，用勺子挖出Quenelle     (Quenelle链接) 撒上可可粉或巧克力碎。其他方法:用挤花袋来做出一坨奶油。或者更简单方法，用勺子挖一块奶油放在巧克力杯里。

7. 完成。