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Chocolate Pots de Crème 奶油巧克力杯

bbbpig 2014-10-07 23:35:47




2人份材料:巧克力杯71克巧克力力含(50%-70%可可),片状切碎。2个蛋黄4茶匙糖一丁点盐3/4杯浓奶油 Heavy whipping cream1茶匙水1/8-1茶匙速溶Espresso咖啡,或其他速溶咖啡。1茶匙香草精 vanilla extract奶油1杯浓奶油 Heavy whipping cream2茶匙糖霜1/8茶匙香草精 vanilla extract做法:

  1. 所有材料准备好。把巧克力放入搅拌碗里,上面放过滤网。

  2. 拿出煮锅,将蛋黄,糖,一丁点盐,和浓奶油搅拌均匀。开小火,煮3-6分钟,中途不停搅拌,温度达到175F/80C180F/82C,奶油表面光滑,水份逐渐接近稠,立刻关火。

  3. 把奶油倒入过滤网,让热度把巧克力融化,搅拌均匀。加入并搅拌融合的速溶Espresso咖啡和水。拿出手持搅拌器将所有材料搅拌。

  4. 装入模具杯,用刮刀铺平。放入冰箱4个小时至3天。

  5. 奶油部分,在另一个搅拌碗里,用手动打蛋器把奶油,糖霜,香草精打成奶油固体。放入冷藏30-35分钟.

  6. 4个小时后,把巧克力杯奶油从冰箱拿出,用勺子挖出Quenelle     (Quenelle链接) 撒上可可粉或巧克力碎。其他方法:用挤花袋来做出一坨奶油。或者更简单方法,用勺子挖一块奶油放在巧克力杯里。

  7. 完成。


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