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秋季鲜品---炝炒藕片

Jackey猫 2014-10-08 00:57:33

秋季鲜品---炝炒藕片

  又到莲藕大量上市的季节,可到市场转一圈却只有寥寥可数的几档在卖,与往年的热闹场景相差甚远,不知是不是收成不好,还是其他什么原因呢?不管如何,莲藕这个秋天当季鲜品是一定要尝尝滴。

  莲藕微甜而脆,既可生食也可做菜,而且药用价值相当高,有健脾开胃,益血补心,主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

  猫挑了一截嫩嫩的莲藕片做小炒,入口清爽脆嫩,还略带一些麻辣,很开胃,既可当小食还可当下酒菜,很不错的咧。


1.莲藕去皮切薄片,然后放入清水中浸泡一会,花椒去籽 ,干辣椒剪小段,蒜子切片。

2.小锅坐水,锅开下莲藕片焯烫至断生。

3.跟着马上过凉水冲冷,沥干水备用。

4.锅烧热,放油,小火,把花椒与干辣椒煸出香味。、

5.然后把蒜片也放入爆香。

6.放入莲藕片翻炒。7.倒入味料汁(里面有盐,糖,生抽,蚝油,麻油,生粉,清水)

8.如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。

9.大火炒匀,可以出锅喽。

猫咪小语:

1.花椒里的籽含有微毒,制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净,吃起来放心不是。

2.莲藕片焯烫完后,记得马上用凉水冲冷它,这是为了保持它的脆感。

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