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心心相印--酸奶慕斯蛋糕

surge2001 2014-10-08 22:02:17

 

周末恰逢老哥的生日,一定是要做个蛋糕庆祝的。前两年做的是提拉米苏,俗话说再一再二不再三,所以这次换个花样,酸奶慕斯搭配可可蛋糕,简单的黑白配带来的是无与伦比的丰富口感。

这款蛋糕全家人都爱吃,我常做又不想千篇一律,于是借鉴了棋格蛋糕的形式,表面用糖粉和可可粉装饰了心形图案,寓意不错吧,一并送上我最真诚祝福:生日快乐,心想事成!

因为家里没有储备防潮的可可粉,所以心形图案在不断受潮溶化,多少影响了美观!

这是还没溶化的样子,图案的线条还是很清晰、饱满的。

 这张是从操作台转移到餐桌上,可可粉已经开始变潮。

戚风蛋糕配料:低粉、可可粉、鸡蛋、糖、牛奶,做法略,请参考:

酸奶慕斯配料:酸奶、吉利丁片、糖、牛奶、淡奶油

 

1-2糕晾凉后平剖成两片,在蛋糕上用牙签插成“十字形”如图,将蛋糕切出五个环;

3.吉利丁片提前用清水泡软;

4-5自己做的酸奶搅成顺滑无颗粒状;

6-7.泡软的吉利丁片加牛奶加热融化;

8.淡奶油加糖搅打;

9.搅打成有清晰纹路即可;

10.倒入吉利丁片和牛奶溶液;

11-12.再加入酸奶翻拌均匀装入裱花袋备用;

 

13.如图将切好的蛋糕三片(大、 中、小)放入模具;

14.在空隙处挤入酸奶慕斯;

15.做好第一层后,再将如图所示的两片蛋糕置于刚才接入的慕斯上;

16.在其空隙处挤满慕斯馅儿;

17.第二层做好后,象第一层一样摆入三片蛋糕;

18.空隙处挤入慕斯;

19.将剩余的慕斯全部倒入;

20.轻轻震荡模具,让慕斯铺满铺均匀,盖上保鲜膜后放冰箱冷藏两小时以上;

21.慕斯凝固好后从冰箱取出,吹风机沿模具周边吹一圈,轻轻取出蛋糕;

22.表面均匀洒满防潮糖粉(借助筛子);

23.然后将带有图案的镂空模板轻放于蛋糕表面;

24.将可可粉倒入筛子,洒满后将模板轻轻拿起;

25.买的手指饼(样子周正,但味道不敢恭维,以后还是得自己努力练习);

26-27.将手指饼按照比蛋糕稍高约一到两厘米的样子(自己看着好看就行),切掉多余部分,一个个整齐地围在蛋糕周边;

28.最后在手指饼外围系上缎带装饰下(步骤看着繁琐,其实操作起来并不麻烦)装盒吧!

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