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【食·色饼干】——奶油夹心轮胎饼干

食·色 2014-10-10 16:47:59

为着某种目的,想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去,最终敲定此做法。——想必,它应当最简便省时。方子么?几个配方在心里倒腾来倒腾去,最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好,制作很顺利,一切尽如想象。然而,有点遗憾,它没能用在最初为它设计的去处,只好被作为饼干吃掉。

用料:

饼干:黄油90克,蛋液20克,低筋粉195克,泡打粉1/4小勺,可可粉3小勺,糖粉65克

夹心:基础奶油霜适量 

黄油软化,加入糖粉,用橡皮刮刀拌匀,再用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液,快速打发。低筋粉和泡打粉混合筛入。拌匀。取3/4,加入可可粉,揉匀,成为白面团和可可面团

将白面团搓成直径约1.5厘米的长条,可可面团擀成厚约1厘米,宽度约等于白面团周长的长方形。把白面团放在可可面团的中线上,卷起可可面团,包裹住白面团,捏好收口,用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏至硬,取出,切成厚约0.5厘米的片

摆入烤盘,用直径等于白面团的小圆盖沿白面团的边缘压出印痕,再用小口径笔杆在圆心处压一个小圆。最后用勺柄沿圆心划六条轮辐。放入烤箱,中层,上火170度,下火160度,烤20分钟左右,出炉,晾凉。在饼干底部抹上奶油霜,合上另一片

有木有车轮滚滚的感觉?单轱辘的,都是备胎。。。

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