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蓝莓果酱蛋糕卷

余甘果蜜 2014-10-10 21:47:01

一直以来,蛋糕在烤盘里烤好就吃了,也卷过一次,但没卷得好,再来做哈。这次成功喽。虽然卷得不是很漂亮,下次记住了,卷出去第一步不能卷得太宽哈。

加了多多了蓝莓果酱,好好吃呢。酸酸甜甜的果酱,香喷喷的蛋糕,美极了。

食材:低粉60克、鸡蛋4只、玉米淀粉15克、绵白糖75克、纯牛奶60克

配料:白醋少许、蓝莓果酱适量

做法与步骤图:

1、准备食材。

2、把鸡蛋分离好蛋黄和蛋白,分别装在两盆中。

3、鸡蛋中加入牛奶和15克糖。

4、加入玉米油拌匀。

5、拌好的蛋糕糊。

6、再筛入低粉和玉米淀粉。

7、剩下的60克糖,分三次加入蛋白中打至湿性状。提起打蛋器呈三角有小弯钩。

8、取三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀。以切拌手法,不可以打圈。

9、再倒入蛋白盆中以同样方法拌匀。

10、烤盘中放入油纸,抹点油。

11、倒入蛋糕糊。

12、用力振几下,振出大汽泡。烤箱预热170度。

13、上下火,入烤箱烤15分钟。

14、出炉后倒扣。

15、再反倒扣过来,抹上果酱,在蛋糕卷中横向划几刀。

16、卷起来,可入冰箱冷藏定型。

17、切块,再抹点果酱在上面更好喽。

小贴士:

1、蛋白打发时以湿性状态为宜。

2、拌的时候不可以打圈。

3、温度以自家烤箱为准。

4、蛋糕在微温的状态下更好卷。

先在蛋糕卷表面切几刀,不要切太深哦。

擀面杖在油纸的下面卷起来,开始要注意了,底下的油纸,两头要长一些。

托起蛋糕卷的边,向前卷去。

再身前卷一卷就成功啦。边卷蛋糕边把油纸也卷起。

可以在上面抹层果酱咧。

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