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红润入味最鲜香---红烧鱼条

Jackey猫 2014-10-11 16:34:02

红烧鱼条



  今天休息跟LG到市场买菜,路过的鱼档的时候,一条鱼一下子就窜了出来,刚好落在猫的脚边,随手把它捡起扔回鱼池中,老板赶忙感谢,然后就向猫极力推销他的鱼,可见这做生意的人是无孔不入呀,哪都能看到商机。见他刚好在杀了一条很大的草鱼,那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃,这种做法既简单,又入味,做好后汁也收的刚刚好,全部包裹在鱼条上,吃起来好香呀~


食材:草鱼肉350克  姜葱20克  指天椒2根  八角1个  桂皮少许

做法:

1.鱼肉洗净后,抹干水份,切成条状。

2.加入适量的盐,糖,料酒,白胡椒粉,生抽腌制15分钟。

3.然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后,捞出控油备用。

4.起油锅,把八角,桂皮,姜片放入煸香,注意是小火煸,大火容易把八角,桂皮炒糊了哦。

5.可以闻到很浓郁的香料味后,把葱段放入,继续用小火把葱爆香。

6.接着倒入适量的生抽,红烧酱油,蚝油,少许的清水烧滚后,把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。

7.当锅内的汤汁已经收的差不多时,放入红椒与小葱。

8.快速翻炒均匀,即可出锅。

猫咪小语:

  1. 1.炸鱼条的时候,油温稍高一点,表面炸至坚挺为宜。2.入锅后,不要急着翻动,稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散,以防鱼肉给翻碎了。3.锅内放水烧鱼的时候,注意水量不要过多,比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了,这个要靠经验与目测,多试几次就会总结出心得的。

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