巴黎春天蛋糕的美味夹馅———卡士达鲜奶油馅

卡士达奶油柔滑的口感让人印象深刻，一起动手来做这款美味的馅料吧~

卡士达奶油

材料：蛋黄3个；细砂糖75克；低筋面粉25克；牛奶250克；香草豆荚1/2根；

做法：

1。准备材料；

2。香草豆荚从中间纵剖开，用刀将里面的香草籽刮出；

3。将牛奶、香草籽和香草豆荚外壳放入小锅中，开火，煮至即将沸腾；

4。大碗中蛋黄搅拌均匀，加入细砂糖充分搅拌均匀；

5。加入低筋面粉充分搅拌均匀；

6。把温热的牛奶、香草籽和香草豆荚外壳一起加入大碗中搅拌均匀；

7。用滤网过滤碗中的奶油，倒回刚加热牛奶用的锅中；

8。开火，用打蛋器沿着锅底边缘不断搅动，直至煮沸，煮至水变少即可；

9。等奶油舀起来能顺利滴且呈现出光泽时，就完成了；

10。将奶油倒入浅盘中，摊平，表面覆盖上保鲜膜，用掌心稍微按压，让空气释放出来，然后密封包裹；

11。将装有卡士达奶油的浅盘叠放在装有冰块的另一浅盘上，加快冷却速度，然后放入冷藏室；

12。将卡士达奶油馅从冷藏室中取出，取出的奶油已成为片状，如能从烤盘上取下而不粘连，即为最佳状态。

（至这一步为止，卡士达奶油就完成了。）

第13步骤后都是上一篇日志巴黎春天蛋糕的夹馅制作https://t.cn/R7PKd9V

13。将卡士达奶油馅放入大碗内，用刮刀重新搅拌，让奶油恢复至浓稠光滑的状态；

14。吉利丁用冷开水浸泡软后，滤掉水隔水融化；

15。将1/3的卡士达奶油倒入大碗中，加入已融化的吉利丁混合均匀；

16。再倒回原来的卡士达奶油中混合均匀；（如不先将吉利丁倒入1/3的卡士达奶油中混合均匀，而全部倒入奶油中，不仅很难混合而且容易结块，所以记得一定能要分两步混合~）

17。鲜奶油打发至8分发，分三次倒入卡士达奶油中，快速混合均匀；

18。制作好的卡士达鲜奶油馅；