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紫薯枣泥小餐包

万山红 2014-10-14 09:34:00

           烘焙课堂这次是学习糖的用法。我今天用白砂糖做了枣泥和紫薯馅,本来想做花式面包的,面发好后就犯懒了,懒得整形,于是就做了这个不必怎么整形的小餐包,好吃是一样的好吃,就是没有花式的好看。

原料:1.面团料:黄油40g   酵母粉4g   盐3g   糖10g   鸡蛋1个   牛奶160g   高筋粉300g     2.馅料:枣泥馅适量   紫薯馅适量  

做法

1、把红枣蒸熟打成泥,熬到浓稠时加糖继续熬成枣泥馅,晾凉备用。紫薯中加糖和黄油炒成馅料备用。

 

 

2、把主料中的牛奶、鸡蛋和糖、盐放入面包机,面粉和酵母粉放上面,启动一个和面程序,一个程序后加黄油再启动一个和面程序,把面团揉至扩展阶段,可以拉出手套膜,盖上保鲜膜发酵至2倍大小。

 

 

3、发好的面团排气分成20个小剂子,松弛10分钟左右,取一个剂子压扁,包入枣泥馅,收口朝下。同样方法包入紫薯馅。全部包好放入烤盘中,保湿发酵至2倍大小后刷蛋液撒芝麻。

 

 

 

4、烤箱180度预热5分钟,烤15--18分钟,烤好的小餐包,虽然不是很好看,但是很好吃的。

 

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