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怎么样用豆浆机做卤味猪皮冻

摩西膳坊GODOFMERCY 2014-10-14 08:05:10

猪皮120克 水3碗 老抽1勺 料酒2勺 干红辣椒2克 香醋1勺 花椒1克 八角5颗 生姜1个 盐1勺 冰糖1个 大蒜1个 陈皮2片 香叶6片 桂皮1个 葱花2克

猪皮含有丰富的胶元蛋白是美容的一大法宝。猪皮冻还可以祛斑或者做面膜;并且对心脏有一定的保护疗效。用豆浆机制作猪皮冻省时省力非常方便;做出来的猪皮冻口感细腻爽滑、柔韧Q感;不同于传统的制作方法。如果做出无色的猪皮冻色泽白嫩看上去很像凉粉,感觉可以以假乱真;来冒充【凉粉】当之无愧。豆浆机制作猪皮冻具有细腻的优点;让猪皮的浆汁很容易造型,只要有模型就能完成各种形状的动植物造型,完美的雕塑造型堪称艺术品。

刚买回来的猪皮上有很厚的肥肉和油脂;一定要去除干净,这样做出来的猪皮冻会不油不腻利于健康,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好;就不会磨损豆浆机的刀片。

先用菜刀刮去油脂刮得越干净,煮出来的汤会越清澈。锅里加生姜、料酒、水放入肉皮煮10分钟;放锅里煮是为了除去腥味。

彻底除去腥味后;用清水冲干净。捞出来不烫手时趁热将肉皮刮一遍。并除去肉皮内的白脂肪。将肉皮上面残余的油脂用刀刮下;肉皮要趁热处理;刮一块从锅里捞一块,因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不好刮油脂了。将处理好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅,肉皮上面的油也就煮干净了,而且肉皮又变软了。常吃猪皮可以让皮肤紧致、润泽、光滑有弹性。不过胶原蛋白的大分子一定要炖烂才能发挥功效的。

再次加水和香料开始煮猪皮,把猪皮煮到你喜欢的程度捞出。趁着猪皮很软时放在砧板上均匀的切成丝。将切好的的猪皮放入蒸锅中蒸二十分钟。蒸好后立即放入干净的清水中冷却;避免凉了黏在一起。【清水冷却这道工序是为了炒猪皮用的】

准备一个大一点的汤碗,将事先准备好的卤料放入汤碗中。【加入了生姜蓉、大蒜蓉、葱末、老抽、醋、盐、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮】备用。做猪皮冻别忘了大蒜蓉,生姜蓉和醋是必不可少的搭配,一来提味,二来解腻,三来醋可以让帮助钙质和蛋白质更好吸收。

在卤料中放入一勺盐。卤料水必须先备好,因为不可能将卤料一并打入猪皮冻里。香料只可入味不能吃的。

做猪皮冻也是根据个人的喜欢,有些人只爱吃无色晶莹剔透的猪皮冻,其实我也喜欢透明的猪皮冻,这不是创意嘛!相信味道会不错的。在卤料中加入老抽一勺;醋适量。

料酒那是必须要的,而且还不能少,要除掉猪皮上的毛腥味,料酒是必不可少的。

在装有卤料的大碗中注入水;完全装满大碗即可。

将调好卤料放入锅中;用大火烧开,关小火熬炖半小时,卤料汤汁熬炖出来;用过滤网把卤料的渣子过滤掉。留下卤汁备用。

取120克的猪皮细条放入已经冲洗干净的豆浆机里。

卤料汁放到豆浆机的上限水位就可以了。可以根据自己喜欢的浓稠度来决定要放多少卤料汁。千万不要放过多的卤料汁,这不是在做汤。

用五谷豆浆功能键,听到提示音猪皮冻就做好了。不要放太多肉皮;做出来的猪皮冻太硬口感不好;这个比例做成的猪皮冻入口柔软Q感十足。

将豆浆机打好的猪皮冻浆倒入过滤网里捞去猪皮渣丢弃,过滤一下使之更细腻。如果不过滤那就是传统的猪皮冻了。放凉后放到冰箱冷藏,隔夜就完全凝固了成猪皮冻,非常的Q感。做好的猪皮冻冰箱冷藏能保存几天左右,用豆浆机做猪皮冻非常的方便。

过滤网要用热水;并且趁热冲洗干净。以免时间长了;猪皮冻的凝胶黏在过滤网上洗不掉了。过滤好的猪皮冻凝胶用量杯倒入大碗中。放凉后置于冰箱冷藏直到凝固。

碗内薄薄的抹上一层食用油,是为了猪皮冻凝固后方便倒出来。也可以在保鲜盒里铺上一层保鲜膜,以防倒出时黏底。如果您觉得用上面我介绍的方法,提取猪皮冻比较麻烦,现在就介绍一种懒方法,直接用适量烧开的热水,淋在猪皮冻的上面,不过您需要速度快的用双手来回的摇动完成,否则猪皮冻会被开水化掉或者表面被开水烫的不平整影响美观。从冰箱拿出猪皮冻,用水果刀小心的切成均等的八块。

猪皮冻可以做白灼的;也可以加入生抽、老抽上色。白灼的猪皮冻吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥,然后放入少许凉开水、一点香醋、一点辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。豆浆机太有魔力了;不要仅仅局限于打豆浆。还能开发出更多的豆浆机创意;来填满我们做健康美食的欲望。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~ 

【卖萌的柠檬7】温馨提示:肉皮一定要刮干净,否则有腥味很难吃的。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:如果做无味的像凉粉的猪皮冻,调味料提前做好,吃的时候再浇在猪皮皮冻上,味道更好。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:如果喜欢更Q的猪皮冻可以再稍加点肉皮或者少放一点水口感很好。

【卖萌的柠檬7】温馨提示:猪皮在没有焯水之前要用刀刮,焯水之后还要反复刮几遍。

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