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火晶柿子饼

英英菜谱 2014-10-14 09:08:40

      火晶柿子是陕西临潼特产,临潼骊山气候温和,泉水滋润,汉唐以来就辟为皇家园林,果树栽培历史悠久每到金秋送爽的时节.柿子树挂满金黄的小圆柿子,像一盏盏灯笼一样。用柿子做的柿子饼香甜可口,外酥里嫩,色泽金黄。

原料:火晶柿子  8-10个 ;面粉  适量;酵母  适量

制作过程:

1·火晶柿子洗净(拍照时少了几个)

2·火晶柿子用开水烫过去皮,酵母用一汤勺温水化开与面粉共置一容器中

3·面粉火晶柿子酵母水揉成较软的面团,经一小时发酵如图

4·面团揉匀后揪成剂子

5·将面剂擀成小圆饼即柿子饼生胚

6·坐锅入少量的油,四成热时将饼胚放入锅内煎制

7·保持小火煎制,期间翻两三次身,煎至两面金黄,柿饼成熟

8·装盘,趁热食用味佳

8煎·至两面金黄,柿饼成熟即可

火晶柿子需准备8到10个。
如有条件可以用柿子面团包入豆沙馅或五仁馅,效果更好。

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