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幸福烘焙:热狗面包——东菱魔法师面包机试用报告

零零落落2011 2014-10-14 15:59:25

对于热狗面包的记忆,还停留在学校。。。

那个时候,一顿简易的早餐,一顿匆忙的午餐,一顿饥肠辘辘的夜宵。。。。

我不记得,我买过多少热狗面包。。

但却清晰的明了,它曾是我的一日三餐。。。

那些匆忙、疲惫的日子,

每每想起,它曾带给我的裹腹的幸福。。。

温柔了岁月,温暖了时光。。

学习做面包,和面是件麻烦的事。如果你是专业人员,那好办。反复练习,总是能掌握和面又快又好的秘诀。但像我这种业余的烘焙爱好者,和面真的是件很桑心很桑心的事。费时间,费体力,揉出来的面还总是不得劲。忙碌的上班族就更不必说了,偶尔的休息时间都用来睡大觉了,谁乐意折腾啊?当然,我是那个例外,哈哈哈~

我家里有三台面包机,都是东菱!平时做花式面包什么滴,都是用面包机和面的。

家里有台面包机,实在是很幸福的事。你可以做一键式懒人面包,也可以做花式面包。用面包机和面之后,做面包,做披萨啥的,一点都不费劲。

现在的面包机,功能也多。可以做酸奶、泡菜、年糕、米酒、肉松、翻炒干货。。。。。强大啊!

这次的【热狗面包】,用东菱TM018魔法师面包机和面、发酵的。对于冬天进行烘焙工作的筒子来说,这是个幸福的事儿啊!

 

 

【幸福烘焙:热狗面包——东菱魔法师面包机试用报告

 

 

原料高筋面粉200g,奶粉10g,温水100g,鸡蛋15g,盐3g,黄油30g,酵母5ml,白糖35g

辅料:全蛋液1勺,生菜6张,火腿肠6

做法:

1、温水100g,鸡蛋15g,盐3g,白糖35g,高筋面粉200g,酵母5ml依次放进面包桶里;我称重的时候,直接拿面包桶当容器的;

2、将面包桶正确安置在面包机里;启动“和面”程序;时间为12分钟;

3、“和面”12分钟后,加入黄油30g

4、再“和面”一次,一个和面程序12分钟;不同的面包机和面时间不同

5、“和面”结束后,面团不用取出,盖上湿布(拧不出水的那种);

6、启动“发酵”功能”让面团发酵至两倍大; 时间为1个小时;

7、用手指蘸上面粉,戳下面团,不沾手,不塌陷,第一次发酵完成;

8、面团发酵到两倍大,取出排气;分成6个面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;

9、松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长舌状,边缘部分擀薄一点,这样卷起来的面团不容易松开;

10、自上而下卷成卷;全部整形完成,放烤盘里,盖上保鲜膜,进行第二次发酵;

11、发好的面包胚,刷上一层全蛋液,再撒上适量白芝麻;

12、烤箱180度上下火预热完毕,将烤盘放在烤箱中层,用180度上下火烤15分钟;面包上色时,记得盖上锡纸;

13、面包出炉后,稍稍放凉,用锯齿刀对半切开一道口子(底部不要切断),然后夹上生菜、火腿肠,挤上沙拉酱即可。

碎碎念:

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;

2、根据面粉的吸收程度不同,水量酌情增减;

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