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【炼奶粗粮松饼】

花事了的花 2014-10-15 17:19:34

    粗粮松饼,一直是我钟爱的一款小点,早餐搭配牛奶、小食搭配红茶。这款粗粮松饼是司康与饼干之间的一种新尝试。当然,在我的烤箱里它已经出现过多次啦,也是我拿得出手的烘焙之一。

    现代饮食生活吃多了精细白面,大家也在寻找粗粮养身之道,黑麦粉、全麦粉是烘焙中最常见的两种粗粉,面包、蛋糕、饼干都可以适当地加入,增加其口感。

炼奶、粗粮、黑芝麻与黄油相融合,在烤箱中慢慢膨胀,香味四溢开来!这款松饼,很适合老人食用噢,温馨提示一下,粗粮要搭配着吃,保证健康平衡是关键!

【炼奶粗粮松饼】

原料:冷冻黄油80g、低筋面粉80g、黑麦粉40g、全麦粉40g(无麸皮)、黑芝麻20g、盐2.4g、糖8g、雀巢鹰唛炼奶40g、冰水25g

烘焙:

180度 中层 上下火 35分钟左右

高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具一个 

做法:

1.准备所需原料(粉类提前过筛、黄油需冷冻状态、液体冷藏状态)

2.料理机中依次放入粉类、盐、糖、冷冻切1m³的黄油

3.低速搅打15-20秒,呈现细碎小颗粒,切忌不可搅打过度

4.混合后的材料放入大碗中,加入黑芝麻

5.加入雀巢鹰唛炼奶、冰水

6.轻拌,无明显干粉即可,放入冰箱冷藏60分钟

7.擀平,压模大约厚度1cm 直径4.5cm 

8.放入预热好的烤箱中,180度 中层 上下火 35分钟左右

小贴士:

1.为使制作过程中黄油保持颗粒不融化状态,所接触的料理机、碗等工具最好提前冷藏

2.没有黑麦粉,可使用全麦粉等量替换

3.黄油与粉类搅打过度后,松饼酥脆口感会有所降低

4.擀压时,撒少许干粉防粘或在油纸(不粘布)上进行

5.烤制完成的松饼会略微膨胀,变得轻盈,口感极其松脆

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