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巧妙方法让豆类蔬菜更入味----老干妈炒四季豆

斯佳丽WH 2014-10-15 09:51:15

    好长一段时间都没怎么做饭菜了,除了做几次烘焙,都不知道在忙啥,反正从十一到现在都没开过火,连煤气表都罢工了,太长时间煤气阀门都自动关了 ,这节奏, 还在偷懒,不得不检讨一下了。。。

 

       今天午饭的主食还是面包, 不过开始自己带菜了, 这是一道非常下饭的菜----老干妈炒四季豆。大家都对老干妈酱不陌生吧,它一种豆豉油制辣椒风味调味来哦,它香辣突出,回味悠长,用这种现成的调味料来搭配些不容易入味的菜品来炒,不仅做法简单,而且是初学烹饪者的不错选择。

 

       前段时间看过报道说老干妈进军韩国市场, 也深受韩国人欢迎,惹的很多网友热议,“中国的老干妈要赶紧申遗,要不然又成为韩国的囊中之物了。”虽是玩笑之话,但可以看到它的受人喜爱的程度非同一般啦。

 

       四季豆这类的豆类蔬菜营养丰富,特别是植物蛋白含量非常丰富,但是它们的缺点是在烹饪过程中难于入味并不易熟透,而且如果没有熟透容易中毒,因此利用现成的调味料搭配它们, 这样的巧妙的方法就可以达到理想的效果,不信试试吧。

【老干妈炒四季豆】

原料: 四季豆   五花肉    辣椒  老干妈酱    大蒜     酱油    料酒     油盐

制作: 1. 准备好原材料; 2. 烧锅水, 放入少量的盐和油, 下入四季豆煮至六、七层熟; 3. 烧热锅, 放入少量的油, 下入五花肉片翻炒; 4. 将五花肉煸炒出油脂, 表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒; 5. 翻炒几下后加入适量的酱油和料酒; 6. 加盖煮上两、三分钟; 7. 下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒; 8. 最后加入适量的盐等调味料; 9. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士

1.  四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟,这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟, 四季豆不熟吃了容易中毒;

2.  先煸炒五花肉, 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄,这样吃起来才能不腻;加入老干妈酱和大蒜煸炒一下, 味道更香;

3.  再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟,最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒,因为焯水和加入的调味料中都含有水分, 因此无需另外加水, 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味,加入少量的盐调味即可。

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