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芹菜豆干酱肉包

小尧0209 2014-10-17 10:40:38

淡淡的酱香包,与清淡的小米麦片粥搭配,非常的可口,是养胃的好主食。

芹菜豆干酱肉包

材料:面粉500克(做了22个中等大小的包子);酵母2勺;猪肉末300克;芹菜2根(带叶);豆干1小块;鲜香菇1个;香葱3根;

调味料:老抽适量;生抽适量;盐适量;料酒适量;色拉油适量;干淀粉适量淀粉;甜面酱少许;

做法:

1。将面粉放在搅拌盆中,加入酵母,再缓慢地加入适量清水搅匀至无干粉,不沾手,分中;(加入清水的时候,要时刻观察面团的干稀程度,不要加得太快)

2。然后揉成光滑的面团,放进更大的锅中,隔热水并盖上锅盖发酵30分钟(这是我一直在用的非常方便的方法);

3。肉末中加入切碎的香葱;

4。加入切细的豆干;

5。加入切细的香菇;

6。加入切细的芹菜末;

7。加入适量生抽;

8。加入适量料酒;

9。加入适量老抽,少许甜面酱;

10。加入适量盐;

11。加入适量干淀粉;

12。加入适量色拉油;

13。搅拌均匀;

14。发酵好的面团,是原面团的2倍大;

15。在面板上撒适量干面粉,揉面排气后,撮成长条,用刀切成大小适中的面剂子;

16。用手压扁后,用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面片,包入馅料,再捏上折子,放入蒸锅醒发10分钟后,再大火蒸15分钟后,关火,不要揭锅盖再焖5分钟即可;

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