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甜蜜的滋味【双果派】

yiniwener 2014-10-19 10:14:16

 

 

 

     现在应季水果非苹果、梨莫属,那今天就让我来做一个双果派吧,酸酸甜甜好

滋味。

       下午约好了要和朋友们喝咖啡,急急忙忙地做好,急急忙忙地拍照,每次都是不满意,可是有什么办法,水平有限,是不是该报个学习班了。

        喝过咖啡又去吃烧烤,聊到9:00多才回家,人生应该丰富多彩,不能为了某个目标而失去了自我,那样也就失去了人生的意义。

 

双果派

材料:分量(8寸派)

派皮:低筋面粉240克,黄油96克,糖24克,水76克。

派馅:苹果260克、180克、糖60克、柠檬汁1小勺、水25克、玉米淀粉14克。

做法:

1、制作派皮。将软化的黄油放入低筋面粉和细砂糖里面。

2、不断揉搓面粉,直至成粗玉米粉的样子。

3、然后加入水,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时以上。

4、将梨切成小丁。

5、将苹果切成小丁。

6、将黄油放入锅中,小火使其融化,再倒入切好的水果丁不断翻炒。

7、加入糖,水果丁会渗出大量的水,继续小火煮,将水果丁煮至变软。

8、将玉米淀粉用水调匀倒入锅中。

9、翻炒至浓稠关火,倒入柠檬汁,搅拌均匀。冷却备用。

10、将面团发成2分,比例为2:1,将大的那份做派皮。案板上撒面粉,将面团擀成饼皮。

11、将擀好的饼皮铺在派盘上,用手将边缘整好型。

12、用擀面杖在派盘上滚过。

13、去掉多余的派皮,用叉子均匀的叉上孔。

14、将小份的面团擀成薄片,切成条状。

15、将冷却好的馅料放入派皮上。

16、把切好的条状面,在派盘上编织成交叉的网状。

17、用手指按压网格与派盘的交界处,去掉多余的派皮。

18、在表面均匀的刷上全蛋液,放入预热的烤箱,中层200度烤18分钟,再将温度调至180度,烤制28分钟即可。

雯儿小絮:

1、揉面团时吗,时间不要太久,那样会起面筋。

2、刚出炉口感最佳,派皮酥脆,放置时间长,派皮会吸收馅料的水分而变软,此时放入烤箱再次加热,会恢复酥脆的口感。

3、如果家中没有柠檬汁不放也可以。

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