爆炒鸭胸肉

           这是一道快手下饭菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。

原料：鸭胸肉200G     辅料：青红椒2个   姜30g   胡椒粉2g   花椒粉1g   特级老抽10g   黄酒10g   干淀粉适量   

做法

1、鸭胸肉切丝，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀，抓拌后放入适量的干淀粉，抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛。

2、青红椒、姜全部切丝，锅中放油炒香姜丝，大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色，再烹入适量黄酒再度去腥，下入青红椒，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变柴。