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黑椒洋葱炒鸡丝

万山红 2014-10-20 14:52:52

        这道炒鸡丝重点是黑椒味,为了突出这个味道,其他的调味料放的很少,而且不放酱油,保持鸡丝本身的颜色,从而从视觉和味觉两方面来突出黑椒。

原料:洋葱1个   青椒2个   鸡胸肉200g  黑胡椒4g   白胡椒1g   盐2g   黄酒10g   蚝油5g   干淀粉3g   

做法

1、鸡胸肉两块,切丝,加黑白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀,抓拌好了之后加入适量的干淀粉,抓拌均匀后加入一点油,加点油是为了炒的时候肉丝不粘连。再抓拌均匀。

 

 

 

2、锅中放油,倒入鸡肉大火快速炒散,肉丝变色即盛出备用,锅中底油下入洋葱,放青椒丝,大火快速翻炒均匀,立即倒入炒好的鸡丝,再加适量的黑胡椒和盐,快速翻炒均匀即出锅

 

 

 

小贴士

这道菜火候很关键,大火快炒,保持鸡丝的滑嫩,洋葱也有保持脆嫩的口感,所以关键是一个快!

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