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【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节南瓜面包

我爱番茄美食 2014-10-21 10:14:53

万圣节即将到来,喜欢烘焙的朋友做几道应景的“作品”那是一定要的

万圣节里最常见也是最传统的就是用南瓜做各式美食。南瓜派、南瓜饼干、南瓜面包这都是万圣节应景的烘焙美食。虽然万圣节不是中国传统节日,但是最近便宜的不像话的南瓜需要我们来拯救它,不用南瓜做几道菜简直就简直了.......

废话不多说,外形应景口味清淡的南瓜面包送上,有木有一丝万圣节的气氛呢?

成品数量:可制作6个南瓜面包

制作时间:3个小时30分钟

制作难度:四颗星

保存时间:常温密封2天

所需原料:

高筋面粉250g

南瓜泥150g

水30g加减10g

盐3g

细砂糖25g

酵母3g

安佳黄油15g

巧克力笔一支

制作方法:

1、先把南瓜泥和面粉,盐,糖揉搓均匀,然后慢慢加入30g左右的水和酵母(南瓜泥含水量不一,所以要根据南瓜泥的含水量调整水的用量)

2后油法,手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段,滚圆后进行第一次发酵(参考帖子:手工揉面)

3、一次发酵到两倍大小后,分割成18个每个26g左右的剂子,滚圆松弛15分钟

4,整形成橄榄形,三个为一组

5、三个中间蘸一点水捏合在一起

6,放入烤盘

7,二次醒发放到烤箱里,再放一碗开水保湿,大约40-60分钟发到两倍大小左右

8,插入一个南瓜子装饰

9,180度烤制15-20分钟左右即可

10,巧克力笔用热水融化一下

11,在放凉的南瓜包上画上装饰造型

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