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波点果酱蛋糕卷

桃子所 2014-10-21 13:50:36

     

    在女儿上了高中之后,为了她的早餐更富营养及美味,我就开始琢磨上了烘焙。

     开始就是做些小面包、小蛋糕啥的,我这三脚猫的功夫还能抵挡。

     在一次浏览网页时看到了“美食天下”的页面,从此我的生活中就离不开“美食天下”了。

    每次,女儿想要吃啥,我都上美食上去搜菜谱,从“美食天下”上我学到了许多。

    在2012年我也注册成为“美食天下”的一员,把我学到的小窍门、菜谱也上传,和大家分享。

   今年,美食又开办了烘焙课堂,我更从中学到了许许多多,受益匪浅!

   看到达人们做的彩绘蛋糕卷,我的心也痒痒起来,就开始琢磨。不敢尝试大的彩绘,这不先做了波点的试试一把。

   现在,女儿快大学毕业了,女儿在不断地成长,我的烘焙技能也在逐渐提高呢!(自我感觉)

 

原料:鸡蛋四个、低粉80克、砂糖60克(放入蛋白中)、砂糖20克(放入蛋黄中)、玉米油50克、牛奶50克、泡打粉1/2小勺、果酱(按照自己的口味定)、粉红色素少许。

制作:

1、准备原料,将所需的原料称重;

2、准备好两个干净无油无水的容器,将蛋清和蛋黄分离;

3、分离好的蛋黄;

4、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油(无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

5、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。

6、开始打发蛋白:将60克的砂糖分三次加入打发的蛋白中,最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

7、先盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀,(从底部往上翻拌)。

8、再将剩余的蛋白都放到蛋黄里,翻拌均匀。(从底部往上翻拌)

9、取少量的蛋糕糊放入小碗里,滴入2滴粉红色素,搅拌均匀;

10、将粉红色的蛋糕糊装进一次性裱花袋里,剪个小口,在烤盘上挤出小圆点后(提前将烤盘铺好油纸),放入烤箱180度,烤3分钟,取出晾凉;

11、再将原来的蛋糕糊全部倒在有粉色圆点的烤盘里,刮平整,震几下后,赶走气泡,放入烤箱中,再180度,烤15~20分钟;

12、烤好后扣在晾架上稍凉后,翻面朝上,抹上果酱;

13、在准备卷起的一边切一刀(不要切断),方便卷起;

14、用油纸把卷好的蛋糕卷起来,定型,冷藏半小时后切片,即可。

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