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益智小点心----核桃派

追逐阳光 2014-10-22 08:05:35

上半部分是仅仅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁,经过烘烤后会变得非常酥脆。下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁,烘烤后的蛋糖液凝固,口感十分酥软浓郁。满满的核桃仁堆积在派皮上,咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感,让人难以抗拒! 

材料:派皮:低筋面粉150克,,黄油60克,细砂糖15克,水45克核桃馅:核桃仁200克,红糖80克,细砂糖40克,黄油30克,水15克,鸡蛋30克

过程:          1、低筋面粉加细砂糖混合均匀。

               2、将黄油切成小块和过筛后的面粉混合在一起。使黄油和面粉充分混合均匀。

                 3、混合黄油面粉,呈现粗玉米粉的状态。

                4、将水倒入揉成光滑的面团。放冰箱冷藏1个小时

                5、案板上撒薄薄一层面粉防粘,把面团擀开,铺在派盘里,在派皮底部用叉子扎一些小孔。放入预热好上下火180℃的烤箱下层烤20分钟出炉备用。(也可在派皮上铺一张油纸,在油纸上放一些豆子或小石块之类的重物。可防止派皮烤的时候鼓起来)

                 6、将生核桃仁稍稍掰碎,铺在烤盘里,放入预热好180℃的烤箱,烤8分钟

                 7、红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入碗里,放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌,直到糖全部溶解

                 8、等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。

                 9、把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里,拌匀即成核桃馅。

                10、将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀,放入预热好上下火170℃的烤箱,下层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可

 

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