韭菜炒海螺片

        这个菜还是我前段时间去北戴河时在那里做的，因我姐姐在北戴河，我当时买了很多的海鲜，自己在家做，回来一直忙也没顾上发这个菜谱。现在想吃也吃不着了，感叹：守着海边吃海鲜就是方便啊。

原料：韭菜150g   海螺3个 盐2g   蚝油5g   高汤50g

做法

1、买蛤蜊时顺便买了3个海螺，准备炒海螺片，海螺清水浸泡半天，水中加少许盐，让其吐沙，开水焯烫3--5分钟，让海螺肉可以脱壳，焯好后取出海螺肉，把可以食用的螺肉用刀片成薄片。全部片切好的海螺片备用。

2、锅中放油，炒香姜蒜，下入高汤煮开后下入海螺片，大火快速翻炒几秒钟，加盐和蚝油再翻炒几秒钟，然后放入韭菜，依然是大火快速翻炒至韭菜变色即出锅。

小贴士

整个炒过程都是大火快炒，从海螺片入锅到出锅，总共也就是几十秒的时候，一定要快，否则海螺肉会老！