煎牛排

       我家儿子是个牛肉控，但是我自己从来没有做过生煎的牛排，一般都会沾了面包糠之类再煎，因为生煎火候实在是太难把握了，弄不好就煎砸啦。今天冒险做了这个生煎的牛排，本来想着做到7成熟，结果还是基本全熟了，嗨，这个菜就是有难度啊。我儿子却说好吃，符合国人的口味。我切了一块尝尝，味道倒是还不错，就是感觉没有那种7分熟的嫩。还有就是自己在家做的牛排，缺少西餐的专用调味料，所以调味方面还是比较中式了些，算是中式煎牛排啦，哈哈

原料：洋葱150g   西兰花150g   牛里脊肉400g    番茄酱适量   蚝油适量   黑胡椒适量   盐适量 

做法

1、先用番茄酱和蚝油来炒一个汁，锅中放少量油，炒香洋葱末后下入蚝油和番茄酱炒成汁备用。西兰花焯水稍微炒一下备用，炒好一盘洋葱备用。

2、牛里脊肉切约2厘米厚的大块，每块200克。这个部位的肉肥瘦相间，煎了会比较香，因为有筋，口感相对韧一点，比较接近西餐中说的西冷。因自己买的牛里脊，所以没有西餐用的牛排那么讲究。锅烧热，然后把牛排放入，让热锅快速锁住牛肉的水分。一面煎大约20---30秒变色后翻面，依然是20--30秒，转小火，加入一点黄油，两面各煎2--3分钟，翻面前撒少量的盐，翻面后也撒一点点，翻面时也撒上黑胡椒。

3、把提前炒好的西兰花和洋葱装盘，最后把煎好的牛排放入盘中，浇上炒好的料汁即可。