芝士土豆

一阵风吹过，刚刚从澡堂出来还湿着头发、全身和头都缩在连帽的短羽绒服里的她，顺着风的方向开始侧着身子向前走。避开转弯处的冷风后，几乎是一路小跑回到家中。

十月末还没有开始供暖的东北大地，人们的畏冷程度更甚于严冬。因为一入十一月，住宅、商家、单位等地方的暖气、暖风空调等供暖设施都会打开，很多公交车上也有暖风。这样除了走在路上或等车，人们都在温暖的环境中，反而可以穿得更少。

就是这国庆长假后到未供暖的二十来天乍寒之际，倍觉阴冷。除了羊肉汤面和火锅、肉类成了最近餐桌上的常客，含淀粉多多的土豆更成了她午晚餐的主角。

喜欢它炖在牛肉里吸了饱饱的肉香，喜欢它配在白菜里浸润了菜的清香，喜欢它经过油炸后变成香脆的薄片和木耳、蛋花一起成就一碗暖得烫嘴的素烩汤……可当她让它遇上了芝士，才发现原来它们也是缘份天生。

要选那种表面是麻点的黄麻子土豆，这样的土豆虽然难看，但是内里却分外起沙，那种糯糯的口感仿佛是柔情的表白。而卸去了难看的外衣后，淡黄色的土豆看上去有了点透明的晶莹，甚至竟有了美貌的感觉。再配上粉的火腿、深黄的玉米粒、白的洋葱、红的胡萝卜、绿的西兰花，瞬间它就像穿上水晶鞋的灰姑娘般有了公主的衣裙。这样地精心打扮后，土豆公主和芝士王子相遇了。

芝士的香浓无须过多言说，当它裹住土豆和其它材料的营养与口感，顺滑得让舌尖都只想要尽享这一刻。经过了高温之后，厚厚的烤碗更牢牢索住了这份浓香，就算吃到最后，仍是热腾腾的土豆与芝士化作了无穷热量，让人在这寒冷的初冬也会不乏暖意。

在瑟瑟北风于窗外呼啸时，躲在暖暖的家中，怀抱着一碗高热量的芝士土豆，那个或是那么多个还只是灰姑娘的她或她们，在未穿上公主的衣裙、未遇到温润如玉的王子之前，先用美食来陪伴自己吧……

材料：土豆320克  火腿50克 甜玉米粒30克洋葱30克 胡萝卜25克  西兰花15克

调料：玉米油适量 盐适量 黑胡椒粉适量 淡奶油80ml   马苏里拉芝士100克 碱面少许

制作：

1.      将甜玉米粒提前解冻，控去多余的水。

2.      土豆去皮，切厚片，洗净。

3.      将土豆放入盘中，放入开水锅中，蒸约10多分钟至熟。

4.      胡萝卜洗净，刮去外皮，切成小块。

5.      火腿切成小块。

6.      洋葱去皮，洗净，切小块。

7.      西兰花略清净，分成小朵，放入开水锅中，放少许碱面，煮约十几秒至熟。

8.      捞出西兰花，用凉水冲凉，沥去水。

9.      将蒸熟的土豆切成小块。

10.  将芝士准备好，如是整块的要先刮成细条。

11.  锅中放入适量玉米油，放入洋葱，炒出香味后放入胡萝卜、玉米粒。

12.  翻炒均匀后放入土豆、火腿、西兰花、盐、黑胡椒粉，炒匀。

13.  放入淡奶油，翻拌均匀，盖上锅盖略煮。

14.  煮至有热气冒出，打开锅盖，视里面奶油汁情况，将汁收浓后即可盛出。

15.  舀一些炒好的材料放入烤碗，轻轻用勺压平些，铺上一半的芝士。

16.  再放入剩下的材料，压平后再铺上剩余的芝士，送入已经预热至200度的烤箱中层，20分钟，烤至芝士融化表面上色即可。

小贴士：

1.      我用的是双立人煎炒锅炒的，所以是冷锅冷油就放入食材，如果是普通的炒锅就要热锅热油再放入食材，最后放入淡奶油炒时要小火，避免糊底。

2.      家用烤箱如果较小上色会不匀，可以在烤的时候待一侧上色后取出烤碗，换个方向再放入烤箱。

3.      烤制时间根据自己烤箱脾气调整，最后可在剩下几分钟时将烤箱移至烤箱上层，这样容易上色，只是要注意时间并多观察，避免烤糊。