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外观漂亮的一人份蛋糕——折叠海绵蛋糕

小尧0209 2014-10-22 21:17:51

将杏仁海绵蛋糕做成的薄圆饼折叠起来,填上自己喜欢的馅料,制作成一人份的蛋糕,冷、热食用均可,是非常可口的点心呢。海绵蛋糕刚烤出来时富有弹性,这个时候趁热迅速折叠,就好像做冰淇淋蛋卷一样哦。

折叠海绵蛋糕

材料:杏仁粉40克;糖粉30克;鸡蛋3个;天然香草油几滴;细砂糖20克;低筋面粉50克;无盐黄油25克;

做法:

1。准备材料;

2。将杏仁粉和糖粉混合搅拌均匀;

3。打入一个鸡蛋;

4。剩下的2个鸡蛋将蛋黄和蛋白分离;

5。蛋黄加入杏仁糊里,用打蛋器打至颜色变淡,质地稠厚;

6。蛋白的打发和戚风蛋糕一致https://t.cn/R7VThsp,打发至硬性发泡状态;

7。在杏仁糊中加入香草油搅匀;

8。将打好的蛋白的1/3加入杏仁糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

9。过筛入一半的低粉,同样翻拌均匀;

10。将余下蛋白的1/2加入杏仁糊,翻拌均匀;

11。再过筛入剩余的一半低粉,用刮刀翻拌均匀;

12。将杏仁糊全部倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀;

13。黄油融化成液态,倒入杏仁糊四周,用刮刀翻拌均匀;

14。将两个烤盘铺上烤盘纸(只有一个烤箱就需要烤2次,因为面团会膨胀,一次只能烤3个薄饼),用小勺平均舀3勺面糊在烤盘纸上,形成圆形,用勺背稍抹平中央,不要摊开面糊,烘烤时会自动摊开的,保持距离;

15。放进预热220度的烤箱,上下火,中层,烤7分钟,至蛋糕膨胀,成浅金黄色即可取出,用巧克力铲刀之类的工具插入蛋糕底部,铲起来翻转后移到网架上,趁热立即对折成中间有空隙的蛋糕夹,轻轻拿住蛋糕,保持几秒钟定型,冷却后,填入打发鲜奶油和自己喜欢的水果即可;

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